24 settembre 2009

Biscotti cioccolato e noci... folgoranti!

noci & cioccolato
A volte ha proprio ragione il caro vecchio Elio... tra il dire e il fare c'è di mezzo "e il"... ;-)
anzi, tra il pensare e il fare, in questo caso. Perché ieri erano le 15,30 e avevo 40 minuti per inventare una merenda diversa per le due belve fameliche, così ho aperto frigo e dispensa e come un automa ho preparato questi biscotti senza avere idea esatta del risultato finale, ma con la convinzione che ne sarebbe venuto fuori qualcosa di buono (cosa da non dare necessariamente per scontata, se tra gli ingredienti ce n'è uno insidioso denominato "fretta").
Il risultato sono stati questi biscottini morbidi, simili, nella consistenza, ai ricciarelli.

noci & cioccolato
Ingredienti per circa 25 pezzi:
200 gr di farina di riso finissima
50 gr di noci
50 gr di cioccolato fondente 70%
50 gr di zucchero muscovado
1/2 bustina di lievito
2 albumi
latte q.b.

Accendere il forno e portarlo a 180°.
Nel bicchiere del mixer ridurre in farina le noci, lo zucchero ed il cioccolato (tutto insieme). Trasferire la miscela in una ciotola ed unire gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il latte che va dosato molto lentamente, per ottenere un impasto compatto, ma che si appiccichi un po' alle mani (avete presente quello delle polpette? ecco, così).
Con un cucchiaino ricavare delle palline grandi come una noce, disporle sulla placca rivestita di carta da forno e schiacciarle un po'. Infornare per 15 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo (io ho usato quello all'arancia).