29 ottobre 2007

Marmellata di pomodori verdi

E' un peccato non usare i pomodori verdi che adesso restano sulle piante e, data la stagione ormai avanzata, non giungono a maturazione. Questa marmellata è perfetta per accompagnare i formaggi di capra e pecora.
Come procedere: prendere un kg di pomodori verdi, tagliarli a pezzetti e metterli a macerare, in una casseruola d'acciaio, per 24 ore con 500 gr. di zucchero e 1 lime tagliato a fettine sottili (in mancanza si possono usare il succo e la buccia di un bel limone naturale). Trascorso questo tempo, trasferire la casseruola sul fuoco e cominciare a cuocere la marmellata. Dopo 25-30 minuti passarla al passaverdura con i fori sottili, quindi rimetterla sul fuoco, far raggiungere la giusta densità ed invasare a caldo.